ต้มโคล้งปลากรอบ

เครื่องปรุง ปลากรอบย่างไฟอ่อน หรืออบก็ได้ แล้วหักเป็นชิ้นๆ 3 ตัว หอมแดงเผาทุบพอแตก 3 หัว พริกแห้งเผา 6-8 เม็ด น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 1 ต้น ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

วิธีทำ

เอาน้ำสะอาดขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมแดง ตะไคร้ลงไปต้มจนน้ำเดือด จากนั้นใส่ปลากรอบตามลงไปให้ปลาอมน้ำแกงไว้สักพัก แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวเผ็ดตามใจ จากนั้นโรยใบมะกรูด พริกแห้งตามลงไป ยกลงเสิร์ฟร้อนๆ ได้ทันที

---

From: http://manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9480000159416