ข้าวตังหน้าตั้ง

ส่วนผสม ข้าวตังชิ้นเล็กขนาดพอดีคำ 15 ชิ้น หมูสับ 1/2 ถ้วย กุ้งสับ 1/2 ถ้วย หัวกะทิ 1/2 ถ้วย กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา พริกแห้ง 3 เม็ด ถั่วลิสงป่น 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงหั่น 3 หัว น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีและพริกชี้ฟ้าสำหรับโรยหน้า น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

เริ่มจากเตรียมแผ่นข้าวตังกันก่อน ใครอยากใช้วิธีโบร่ำโบราณก็ให้ขูดเอาข้าวสวยก้นหม้อไปตากให้แห้งแข็ง หรือใครอยากทำกินแบบสบายๆ ก็สามารถไปหาซื้อข้าวตังได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต แล้วก็นำมาทอดให้กรอบน่ากิน ทอดเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมันสักครู่

ทีนี้หันมาทำหน้าข้าวตังกันบ้าง ด้วยการนำกะทิขึ้นตั้งไฟแล้วเคี่ยวให้แตกมัน จากนั้นโขลกพริกแห้ง กระเทียม พริกไทย และรากผักชีให้ละเอียด แล้วนำไปผัดกับกะทิให้หอม เสร็จแล้วนำหมูสับ กุ้งสับลงไปผัดตามจนสุกดี แล้วจึงใส่หอมแดงและถั่วลิงสงป่นลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปีบ คนให้น้ำงวดลงเล็กน้อย เวลากินกับข้าวตังจะได้รสชาติเข้มข้นพอดี เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้า เสิร์ฟพร้อมข้าวตัง กินเป็นของว่างยามบ่ายอร่อยอย่าบอกใคร

---

From: http://manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9520000066024