เมี่ยงคะน้าก๋วยเตี๋ยว

ส่วนผสม ผักคะน้า(เลือกเอาแต่ใบคะน้าไม่แก่เกินไปแล้วตัดก้านออก) ผักกาดหอม ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลวกสุก(หั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ) กุ้งลวกสุก(หั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ) ไข่ เจียว(หั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ) หมูสับ กุ้งแห้ง

เครื่องปรุงน้ำเมี่ยง

ถั่วลิสงคั่วโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
พริกตำ (จำนวนตามแต่ต้องการว่าชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย)
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
น้ำ 1/2 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย

วิธีทำน้ำเมี่ยง
เริ่มจากผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลาให้เข้าด้วยกัน จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวพอเหนียวแล้วจึงใส่ พริกและถั่วลิสงลงไป

เท่านี้ก็ได้น้ำเมี่ยง นำมากินกับ "เมี่ยงคะน้าก๋วยเตี๋ยว" ที่จัดเป็นคำๆ เมี่ยง 1 คำ ต่อคะน้า 1 ใบ ส่วนส่วนผสมอื่นๆเลือกหยิบผสมตามความชอบ โดยขั้นตอนนั้นให้นำผักคะน้ามาวางแล้วตามด้วยผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงไป ใส่กุ้ง หมูสับ ไข่เจียว และกุ้งแห้ง เวลากินก็นำน้ำเมี่ยงมาราดแล้วห่อเป็นคำเคี้ยวกร้วมเข้าปากกรุบกรอบรสชาติ น้ำราดออกหวานๆ เอร็ดอร่อยกันไป

---

From: http://manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9520000071720