พล่าปลาสลิด

ส่วนผสม ปลาสลิดแดดเดียวไม่เค็มมาก (ไม่ควรแห้งมาก) 4-5 ตัว พริกขี้หนูสวนซอย 10-15 เม็ด หอมแดงซอย 3 หัว ตะไคร้อ่อนซอยเป็นแว่น 2 ต้น ใบมะกรูดอ่อนหั่นฝอย 4 ใบ ผักชีฝรั่งหั่น 2 ต้น น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ใบสาระแน่ 8 ใบ ผักกาดหอม 7-8 ใบ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพอประมาณสำหรับทอดปลาสลิด

วิธีทำ

ตั้งกระทะในไฟปานกลางก่อนจะเทน้ำมันพร้อมทั้งน้ำส้มสายชูลงไปในกระทะ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้ปลาสลิดไม่อมน้ำมัน เมื่อไฟแรงได้ที่แล้วจึงค่อยนำปลาสลิดมาทอดจนสุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ก่อนจะนำมาหั่นเป็นท่อนๆพอดีคำ

จากนั้นหันมาจัดการกับเครื่องปรุงอื่นต่อ นำ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง กระเทียม คลุกเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำพริกเผา ผสมให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด แล้วโรยหน้าด้วยใบสาระแน่ ยกเสิร์ฟในจาน ตกแต่งด้วยผักกาดหอมหรือผักอื่นๆตามใจชอบก็เป็นอันเสร็จ ได้เมนูอร่อยๆมากินอีกหนึ่งมื้อ

---

From: http://manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9520000068999