พะแนงหมู

ส่วนผสม 1. เนื้อหมู 300 กรัม 2. กะทิ 1 ถ้วย 3. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ 4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ 6. โหระพา 2 กิ่ง 7. พริกแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด 8. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ 9. ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โขลกน้ำพริกให้ละเอียด
2.ล้างหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามขวางรวนสักครู่พอให้หมูสุก
3.ผัด น้ำพริกกับน้ำมันให้หอม เติมกะทิอย่าให้น้ำพริกแห้ง ผัดให้หอมและแตกมันใช้ไฟอ่อนๆ จนหมูนุ่มน้ำแกงขลุกขลิกใส่ใบโหระพา ยกขึ้น จัดใส่จานแต่งด้วยใบโหระพาสดเด็ดเป็นช่อๆ

หมายเหตุ : ถ้าเป็นเนื้อ ให้เคี่ยวกับหางกะทิให้นุ่ม ถ้าเป็นไก่ กับหมู ต้องรวนก่อน

ส่วนผสมน้ำพริก 1. พริกแห้งแกะเมล็ดออก 6-7 เม็ด 2. หอมแดง 5 หัว 3. กระเทียม 2 หัว 4. ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา 5. ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ 6. รากผักชีหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ 7. ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ 8. ผักลูกชีคั่วป่น 1 ช้อนชา 9. ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา 10. เกลือป่น 1 ช้อนชา 11. พริกไทย 5 เม็ด 12. ผงขมิ้น 1 ช้อนชา 13. กระชายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ 14. กะปิ 1 ช้อนชา

---

From: http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=banthaifood&group=6