แกงฮังเลเนื้อ

ส่วนผสม เนื้อวัว ๑ กิโลกรัม หอมหัวใหญ่ผ่าสี่(ลูกใหญ่ๆ) ๑ ลูก ถั่วลิสง ๑/๓-ครึ่ง ถ้วย ขิงซอย ๑/๒ ถ้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล เครื่องปรุงพริกแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นิ่ม ๑0 เม็ด ข่าสับ ๒ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอยต้นอวบๆ ๑-๒ ต้น หอมแดง ๒-๓ หัว กระเทียมกลีบใหญ่ ๖ กลีบ ขมิ้นผง ๑ ช้อนชา เกลือ ๑ ช้อนชา ผง Madras Curry Powder ๑ ช้อนโต๊ะ กะปิ ๑ ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกเกลือกับพริกแห้งให้ละเอียด ใส่ข่าและตะไคร้ลงไปโขลกรวมกันจนละเอียดดี ใส่หอมแดง กระเทียม ขมิ้นผง ผงกะหรี่ พอละเอียดดีแล้วใส่กะปิลงไปโขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

2. เอาพริกแกงที่โขลกไว้แล้วใส่ลงไปหมักกับเนื้อ แล้วใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วยขิงซอย คลุกเคล้าเข้ากันดีแล้วก็ปิดฝา นำเข้าตู้เย็น หมักไว้๑ คืน

3. พอวันต่อมา เอาเนื้อที่หมักมาใส่หม้อ เทน้ำใส่ให้ท่วม ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป พร้อมเครื่องปรุงรสต่างๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ น้ำในหม้อจะค่อยๆแห้งลง สุดท้ายพอส่วนผสมเริ่มเย็นจะได้น้ำแกงข้นๆ ขลุกขลิก

---

From:
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=04-2008&date=25&group=12&gblog=21